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香菇菜心的做法广东及湖南地区的风味名菜

2019/06/06 来源:乌兰察布信息港

导读

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香菇很多人都超爱吃,味道鲜美营养超丰富,它的做法多多。下面要给大家分享的内容是:香菇菜心的做法 广东及湖南地区的风味名菜,一起来看下吧!

首先来看下香菇菜心的做法:

材料:

香菇、小油菜、水淀粉、蚝油、糖、盐

步骤:

1.小油菜取菜心,清洗干净,香菇去梗备用;

2.锅中倒水烧开,加入少许盐和油,将菜心焯烫后捞出摆盘;

3.锅中倒油加热,下入香菇,炒到变软;

4.加适量清水,大火烧开后调入蚝油、糖和盐;

5.转成小火,炖煮至香菇熟透;

6.将香菇盛出放在菜心上,然后在锅中淋入少许水淀粉,待汤汁变浓稠后,淋在香菇和菜心上即可。

以上主要介绍了香菇菜心的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于香菇的小知识。

香菇的挑选

形态

花菇的质量,另外也可以从这些方面鉴别,香菇的菌盖厚的、完整的,以不全开启的为好;菌褶整齐细密的;菌柄短而粗壮的;边缘内卷、肥厚的为好。右图为花菇图片。

色泽

具有香菇特有的色泽,多为黄褐或黑褐色,以色泽鲜明亮丽的为好;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。

香味

具有浓郁的、特有的香菇香气;无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。

含水量

干香菇要干燥,含水量以11%~13%为宜。不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。太湿不利于存放,易变质。

快速泡发干香菇小方法

1、通常干香菇的泡发时间需要一个小时以上,教你一个快速泡发干香菇的方法,这样在急用的时候就不用发愁了。

2、找一个可以密封的容器,一般家里用的微波炉密封盒或者冰箱用的带扣子的保鲜盒都可以。放入干香菇,加入没过香菇的水,不要灌满容器,盖好盖子。

3、用手晃动容器,使香菇在容器里互相碰撞。如果你有力气的话晃得用力点会更快发好。

4、持续用力晃一分钟左右。打开看看是否发到你需要的程度,如果觉得还不够,就继续晃一会儿,直到满意的程度为止。

以上就是关于:香菇菜心的做法 广东及湖南地区的风味名菜的分享,希望对你有帮助。

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